Şef Sedat Yaman’dan Masterclass ‘a Özel Tarif

Chef Sedat Yaman 'dan Lapis Kek Tarifi

Bu hafta MasterChef Türkiye yarışmasında Masterclass ödülünü kazanan takımı, son dönemlerin modern pastacılarından bir olan Şef Sedat Yaman ‘dan pasta yapmanın inceliklerini öğrendiler. Bir taraftan pasta yapmanın inceliklerini öğrenen yarışmacılar, bir taraftan da Şef Mehmet Yalçınkaya ve Şef Sedat Yaman ile birlikte Lapis Kek yaptılar.

Tüm aşaması oldukça farklı olan Lapis Kek tarifini merak edenler için, şuraya tarifini bırakıyoruz.

Lapis Kek Nasıl Yapılır ?

şef sedat yaman lapis kek tarifi masterclass

1. Aşama

👉 125 gr yumurta beyazı

👉 63 gr pudra şekeri

👉 125 gr toz badem

👉 63 gr pudra şekeri

👉 2 gr muskat

Yapılışı

👍 Yumurta beyazı ve pudra şekerini mikser yardımı ile kabartıyoruz.

👍 Diğer bütün malzemeleri yavaş yavaş karıştırıyoruz.

👍 200 derece fırında 12 dk pişir.

2. Aşama
Pasta Mouse;

👉 250 gr krema
👉 250 gr krema
👉 350 gr beyaz çikolata
👉 35 gr yaprak jelatin
👉 7 adet karanfil

Yapılışı;

👍 250 gr kremayı mikserde kabartıyoruz.
👍 Diğer 250 gr krema ve karanfili ocakta kaynatıyoruz.
👍 Yaprak jelatin ve beyaz çikolatayı ilave ediyoruz.
👍 Ocaktan indirip ve kabarttığımız şanti ile karıştırıyoruz.

3.Aşama

Pasta İç Dolgusu;

👉 40 gr vişne
👉 40 gr frambuaz
👉 40 gr böğürtlen
👉 20 gr toz şeker
👉 20 gr su
👉 14 gr yaprak jelatin

Yapılışı;

👍Yaprak jelatin hariç tüm malzemeyi ocakta kaynatıyoruz.
👍 Jelatini ilave edip çembere döküyoruz.
👍 Ve -18 dolapta dondur.

4.Aşama

Pasta Sosu;

👉 110 gr su
👉 150 gr şeker
👉 60 gr yaprak jelatin
👉 120 gr krema
👉 160 gr beyaz çikolata
👉 90 gr sade jöle
👉 3 gr kırmızı gıda boyası
👉 2 gr beyaz gıda boyası

Yapılışı;

👍 Su şeker krema ocakta kaynatıyoruz.
👍 Beyaz çikolata ve sade jöle ilave edilir.
👍 Ocaktan indirildikten sonra yaprak jelatin ilave edilir.
👍 Hamilton Mix ile 10 15 dk boyunca karıştırılır.
👍 İkiye ayrılıp boyalar ilave edilir.

5.Aşama

Pasta Kıtırı;

👉 100 gr beyaz pralin
👉 30 gr çikolatalı kahvaltılık gevrek
👉 20 gr sütlü çikolata

Yapılışı;

👍 Çikolatayı eritiyoruz.
👍 Diğer bütün malzemeleri karıştırıyoruz.

Pasta Yapılışı;

👍 2 parça hazırlamış olduğumuz lapis kekin birini çember altına koyup.
üzerine pasta kıtırı sürüyoruz.
👍 Beyaz çikolata mustan kalıbın yarısına kadar döküyoruz.
👍 Öncede hazırlanmış pasta dolgusu koyup ve üstüne az bir sos döküyoruz.
👍 2. Lapis kek üstüne bırakıyoruz.
👍 Ve kalıbı silme şeklinde mus ile dolduruyoruz.
👍 Pasta donduktan sonra güzelce soslayıp, süsleyerek istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

Bu Yazı İçin Ne Düşünüyorsun?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

  1. şef sedat yaman lapis kek tarifi masterclass Şef Sedat Yaman’dan Masterclass ‘a Özel Tarif için yorumda bulun

    Şef Sedat Yaman’dan Masterclass ‘a Özel Tarif için henüz bir yorumda bulunulmamış! Hemen üst alanda bulunan formu kullanarak Şef Sedat Yaman’dan Masterclass ‘a Özel Tarif için ilk yorumu yapabilirsin.