2023 yılbaşı gecesine sayılı günler kala, birçoğumuz yılbaşı menüsünü belirlemiş, birçoğumuzda son güne bıraktık. Eğer menüyü son güne bırakanlardansanız, yada menünüze ekleyeceğiniz yeni mezeler arayışı içerisindeyseniz, birazdan paylaşacağımız iştah açısı, hem yılbaşı menünüzü hem de özel yemek davet menülerinizi zengin gösterecek olan, yapımı oldukça kolay, tadı bir o kadar nefis 3 tane meze tarifini sizler ile paylaşıyoruz.
Çipohorta Nasıl Yapılır ?
İlk meze tarifimiz Yunan ve Girit yemeği olarak bilinen Çipohorta mezesini paylaşalım. Önce malzeme listesi;
👉 1 tane pırasa
👉 250 gr ıspanak
👉 Hepsinden azar azar olacak şekilde şevket-i bostan , ısırgan otu , radika, cibez , deniz börülcesi , hardal otu
👉 Yarım demet maydanoz , nane , dereotu , yeşil soğan
👉 1 tane kırmızı biber
👉 1 tane büyük kuru soğan
👉 1 yemek kaşığı biber salçası
👉 Karabiber ve deniz tuzu
👉 100 gr tatlı lor peyniri
👉 Sızma zeytinyağı
Hazırlanışı
👍 Önce kuru soğanı bir güzel yemeklik şekilde doğramaya başlıyoruz.
👍 Pırasaları kalın kabuğundan ayırdıktan sonra kibrit çöpü şekilde ince ince doğruyoruz.
👍 Kırmızıbiberin önce çekirdeklerini temizliyoruz, ardından yarım ay şeklinde doğruyoruz.
👍 Bir taraftan da ıspanağı yıkayıp, rast gele doğruyoruz.
👍 Tencerenin içinde kaynayan suyun içine sırayla , cibez – deniz börülcesi – radika – hardal otu – şekvet – i bostanı hafifçe haşlayıp, soğuk sudan geçiriyoruz.
👍 Isırgan otunun yapraklarını temizliyoruz. Sonra elimize eldiven geçirip bir güzel tuzla ovup, yıkıyoruz.
👍 Yeşil soğanı da temizleyip, irice doğruyoruz.
👍 Naneyi, maydanozu ve dereotunu ince ince doğruyoruz.
👍 Büyük bir tavanın içine biraz zeytinyağı bırakıp, yemeklik şekilde doğramış olduğumuz kuru soğanı soteliyoruz.
👍 Tavaya pırasaları da ilave edip, 2 dakika daha soteliyoruz.
👍 Son işlem olarak kırmızı biber, yeşil soğan ve ıspanağı da tava ile buluşturup sote işlemini yapıyoruz. Haşlanmış olan Ege otunu – dereotunu- naneyi ve salçayı da ekleyip biraz daha sote ediyoruz.
👍 Tam ocağın altını kapatmaya yakınken tuz ve karabiberini ekliyoruz.
👍 Servis tabağına aldıktan sonra üzerine lor peyniri ekliyoruz.
Babagannuş ( Patlıcan Salatası ) Tarifi
Şimdide ülkemizin en zengin sofralarından biri olan Antep mutfağına doğru uzanıyoruz. Antep mutfağının birbirinden lezzetli tatları arasında yer alan yöresel ismi ile Babagannuş , genel olarak bilinen ismi ile patlıcan salatası tarifini sizlerle paylaşacağız.
Malzeme Listesi
👉 4 tane patlıcan
👉 5 tane domates
👉 5 tane kırmızı biber
👉 6 diş sarımsak
👉 Küçük bir kase ince doğranmış maydanoz
👉 3 çorba kaşığı nar ekşisi
👉 3 yemek kaşığı zeytinyağı
👉 Yeterli miktarda tuz – karabiber – kırmızı pul biber
Hazırlanışı
👍 Öncelikle patlıcanlara birkaç çizik atıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Domates ve biberleri de tepsiye bıraktıktan sonra önceden ısıtılmış fırında 250 derecede közlüyoruz. Dilerseniz evdeki fırın yerine dışarıdaki fırında da gönderebilirsiniz.
👍 Közlenmiş olan patlıcan – biber – domateslerin kabuklarını soyuyoruz. Patlıcanları fazla iri yada küçük olmayacak şekilde doğruyoruz. Biber ve domatesleri de salataya doğradığımız şekilde doğruyoruz.
👍 Doğramış olduğumuz patlıcan ,biber ve domatesin üzerine tuzunu, baharatlarını, nar ekşisini ve zeytinyağını ekleyip, güzelce karıştırıyoruz.
👍 Son dokunuş olarak maydanozu da ilave edip, servis tabağına alıyoruz.
Soğan Mezesi Nasıl Yapılır ?
Bugün için son olarak birde soğuk meze tarifi verelim. Hemen hemen mezelerin vazgeçilmez tatlarından biri olan damak tadına göre farklı baharatlar ile tatlandırılan bir soğan mezesi tarifi verelim.
👉 3 tane soğan
👉 1 çay kaşığı kimyon ve pulbiber
👉 1 yemek kaşığı nar ekşisi
👉 Zeytinyağı , tuz , sumak
👉 Yarım limon suyu
Hazırlanışı
👍 Soğanları jülyen şeklinde doğrayarak işe başlıyoruz.
👍 Bir kasenin içinde limon suyunu, tuzu, zeytinyağını, nar ekşisini, sumağı, kimyonu ve pul biberi buluşturup iyice karıştırıyoruz.
👍 Hazırlamış olduğumuz sosu soğanlarla buluşturup bir güzel harmanlayıp, servis tabağına alıyoruz.
Afiyet Olsun.
