Tv 8 de yayınlanan MasterChef Türkiye ‘de ilk takım yarışında sevgili jüri üyeleri ; Şef Mehmet Yalçınkaya , Şef Somer Sivrioglu ve İtalyan Şef Danilo Zanna 4 çeşit yemek istedi. Mehmet şef kırmızı ve mavi takımdan esnaf lokantalarında yer alan Bakla Çorbası , İstim Kebabı , Perde Pilavı ve taze meyvelerden yapılmış komposto oluşan menüyü 45 dakikada hazır olmasını söyledi.
Belki sizlerde bugün sevdikleriniz için farklı bir menü hazırlamak isterseniz diye bu konuda sizlere fikir vermesi açısından yarışmada çok konuşulan bakla çorbası tarifini verelim istedik. Bir de yemek davetleriniz için yapabileceğiniz perde pilavının tarifini paylaşalım istedik.
Bakla Çorbası Tarifi
? 150 gr bakla
? 1 tane kuru soğan
? 1 yemek kaşığı tereyağı
? 3 yemek kaşığı sıvı yağ
? 5 – 6 su bardağı su
? Et veya kemik suyu
? Bir avuç ince kıyılmış dereotu
? Tuz
Terbiyesi İçin
? 1 tane yumurta
? 2 yemek kaşığı un
? 4 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı
? Çorba tenceresinin içerisine yağları bırakarak işe başlıyoruz.
? Yağın içine küçük küçük doğradığımız soğanları ekleyip, güzelce kavuruyoruz.
? Soğanlar hafif pembeleşmeye başladığında tencerenin içine küçük küçük doğradığımız baklaları ekleyip, ara ara karıştırarak baklanın yumuşayana kadar kavuruyoruz.
? Tencerenin içerisine kemik suyunu ve normal suyu ekleyip baklalar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
? Bir taraftan baklalar pişerken, bizde bir taraftan bakla çorbasının terbiyesini hazırlamaya başlayalım.
? Uygun bir kasenin içinde yumurta, unu ve yoğurdu bırakıp, iyice çırpıyoruz.
? Kaynayan çorbadan birkaç kaşık su alıp, terbiyenin içine bırakıp bir güzel karıştırıyoruz.
? Hazırlamış olduğumuz terbiyeyi yavaş yavaş çorba tenceresine döküyoruz.
? Çorbaya bir iki kaynar geldikten sonra içine ince ince kıymış olduğumuz dereotunu ve tuz ekleyip, çorbayı ocaktan alıyoruz.
Perde Pilavı Tarifi
? 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
? 2 tane tavuk budu
? 2 yemek kaşığı tereyağı
? 3 su bardağı pirinç
? 4,5 su bardağı tavuk suyu ve su karışımı
? 200 gr çiğ badem
? Tuz – karabiber
Perde Pilavı Hamuru İçin
? 2 tane yumurta
? 4 yemek kaşığı yoğurt
? Yarım su bardağı zeytinyağı
? Alabildiğince un
? Tuz
Hazırlanışı
? İlk etapta tavuk butlarını haşlayarak perde pilavının yapımına başlıyoruz.
? Tavuk butları haşlanmaya başlarken bizde bir taraftan pilavı yapmaya başlayalım.
? Bir tencerenin içine margarini bırakıp eritiyoruz. Eriyen margarini pirinç ile buluşturuyoruz.
? 3 -4 dakika pirinci yağda kavuruyoruz.
? Kavurduğumuz pirincin içine 2 kase tavuk suyu ve yarım yemek kaşığı da tuz ekliyoruz.
? Pilav biraz diri iken, ocağın altını kapatıyoruz.
? Haşlamış olduğumuz tavuk butlarını bir güzel didikleyip, kuş üzümü ve karabiber ile birlikte pilavın içine ilave edip iyice karıştırıyoruz.
? Pilavımız hazır, şimdi sırada pilavın hamuru var.
?Yoğurma kabının içine tüm hamur malzemeleri bırakıp bir güzel yoğuruyoruz.
? Biri büyük bir küçük olacak şekilde hamuru ikiye bölüyoruz.
? Büyük olan hamuru 3 mm kalınlığında olacak şekilde açıp, kabın tabanına kenarlarını da kapatmak şartıyla güzelce yerleştiriyoruz.
? Hamurun içine hazırlamış olduğumuz pilavı bırakıyoruz.
? Küçük hamuru da aynı şekilde açıp, bir güzel pilavın üzerine kapatıyoruz.
? Önce ısıtmış olduğumuz 200 derecelik fırında hamurun üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
? Piştikten sonra ters çevirip servis tabağına alıyoruz.
