Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan ramazan pidesi, dışı hafif çıtır, içi ise pamuk gibi yumuşacık dokusuyla iftar masalarının yıldızıdır. Peki evde tam kıvamında bir pide yapmak mümkün mü? Doğru ölçü ve birkaç püf noktasıyla evde fırın lezzetinde pide hazırlayabilirsiniz.
Ramazan Pidesi İçin Gerekli Malzemeler
- 3/ 4 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı süt
- 1 tane yumurta
Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır ?
Geniş bir kasenin içerisine maya, şeker ve sütü bırakıyoruz. 10 dakika boyunca mayanın iyice erimesini bekliyoruz.
Maya iyice eridikten sonra , diğer malzemeleri kasenin içine alıyoruz. Yumaşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamur ele yapışmayacak kıvamına geldiğinde , hamurun iyice mayalanması için üzerine kapatıp, 40 dakika bekletiyoruz.
Hamur mayalandıktan sonra hamuru 2 parçaya ayırıyoruz.
Tezgahın üzerine yeteri miktarda un serpiyoruz. Parçalara ayırdığımız hamurları diler elinizle, dilerseniz de merdane yardımı ile şekil verin.
Hazırlamış olduğumuz hamurları, yağlamış olduğumuz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Şimdi sırada hamura pide, şeklini vermeye geldi. Bir kasenin içine unlu su hazırlıyoruz. Hazırlamış olduğumuz unlu suyunun içerisine ellerimizi ıslatıp, önce hamurun kenar kısımlarını, sonrada orta kısmını iyice bastırıp, kare şeklini veriyoruz. Dilerseniz baklava şeklide verebilirsiniz. Bu işlemi yaparken ellerimizi sürekli unlu suya batırıyoruz. Bunu yapmamızın nedeni, pidenin pişme sırasında şeklinin bozulmaması içindir.
Hamura pide şeklini verdikten sonra hamurun iyice mayalanması için 30 dakika bekletiyoruz. Daha sonra üzerine yumurta sarı ve yeteri miktarda susam ve çörekotu serpiştiriyoruz.
Önceden ısıtmış olduğumuz 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak dumanı üstüne Ramazan pidesi hazır.
Püf Noktaları
- Sıvı malzemeler mutlaka ılık olmalı (ne sıcak ne soğuk).
- Hamur sert olmamalı; hafif ele yapışan kıvam ideal.
- Şekil verirken unlu su kullanmak desenin bozulmasını engeller.
- Fırına mutlaka önceden ısıtılmış olarak koyun.
Sık Sorulan Sorular
Evde yapılan pide neden sert olur?
Genellikle fazla un eklemek veya yeterince mayalandırmamak sertliğe neden olur.
Pide hamuru ne kadar mayalanmalı?
İlk mayalanma yaklaşık 40 dakika, tepsi mayası ise 25–30 dakika olmalıdır.
Fanlı mı fansız mı pişirilmeli?
Alt-üst ayarda, fansız pişirmek daha iyi sonuç verir.
Herkese Hayırlı Ramazanlar Dileriz.
