Batman’ın tarih kokan ilçesi Hasankeyf’in dar sokaklarında yürürken burnunuza çalınan o mistik koku, muhtemelen bölgeye özgü hilve kahvesi tazesidir. Mezopotamya’nın kadim kültürünü fincanlara taşıyan bu özel içecek, bildiğiniz kahvelerden çok daha farklı bir hazırlama sürecine ve aromaya sahip olmasıyla dikkat çeker.
Geleneksel olarak balla tatlandırılan ve içinde çeşitli yerel tohumların barındığı bu kahve, sadece bir içecek değil, aynı zamanda Hasankeyf halkının misafirperverliğinin bir simgesidir. Geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan bu lezzet, bölgeyi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin uğramadan geçmediği bir durak noktası haline gelmiştir.
Hazır söz kahveden açılmışken, siz hiç Hasankeyf’e has Hilve Kahvesinin tadını damaklarınızda hissettiniz mi ? Belki birçoğunuz bu kahveyi yeni duymuş, belki de birçoğunuzda bu satırları okurken bu kahveyi yudumluyordur. Biz yine de bilmeyenler için bu lezzetin tarifini verelim.
Hilve Kahvesi Nasıl Yapılır ?
Hilve Kahvesi’nin İçinde Neler Var?
- 1 fincan süt
- 1 çay kaşığı bal
- 1,5 tatlı kaşığı Türk kahvesi
- Birazcık dövülmüş ceviz
Hazırlanışı
Bir cezvenin içine süt balı ve kahveyi ekleyip, kısık ateşte pişiriyoruz.
Pişen kahveyi fincana bırakıp, üzerine birazcık dövülmüş ceviz bırakıyoruz.
Çifte kavrulmuş lokumla servis ediyoruz.
Kahvenizi yudumlarken cevizin damağınızda bıraktığı lezzeti seveceksin. Eğer sade kahve içmeyi tercih edenlerdenseniz, bu kahve size biraz şekerli gelebilir.
Hasankeyf’in binlerce yıllık taş duvarları arasından süzülüp gelen bu özel lezzet, bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı olduğunun en tatlı kanıtıdır. Modern dünyanın hızına inat, ağır ağır pişen ve her yudumda Mezopotamya’nın bereketini hissettiren hilve kahvesi, damaklarda unutulmaz bir iz bırakmayı başarıyor. Eğer yolunuz bu kadim topraklara düşerse, tarihin gölgesinde bu aromatik serüveni deneyimlemeyi ve Hasankeyf’in ruhunu ruhunuza katmayı sakın unutmayın.
