Osmanlı saray mutfağının enfes tatlarından biri olan ciğerin iç pilavla birleştiği Kurban Bayramı sofralarınıza da çok yakışacak ciğerli iç pilav yapımı için biz mutfağa doğru geçiyoruz, bize eşlik ederseniz seviniriz.
Ciğerli İç Pilav Nasıl Yapılır ?
Ciğerli İç Pilav İçin Gerekli Malzemeler
👉 500 gr küçük küçük doğranmış karaciğer
👉 3 su bardağı et suyu
👉 2 su bardağı baldo pirinç
👉 2 yemek kaşığı kuşüzümü
👉 1 su bardağı haşlanmış nohut
👉 1 kahve fincanı sıvı yağ
👉 1 yemek kaşığı tereyağı
👉 1 tatlı kaşığı köfte baharatı yada yeni bahar
👉 1 tatlı kaşığı karabiber
👉 1 / 2 çay kaşığı tarçın
👉 1 çay bardağı kabukları çıkartılmış Antep fıstığı yada dolma fıstığı
👉 1 silme yemek kaşığı toz şeker
👉 Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası
👉 Tuz
Ciğerli İç Pilav Nasıl Hazırlanır ?
👍 Pilavın ön hazırlığı için bir kabın için pirinci bırakıp, üzerini geçecek kadar ılık su bırakıyoruz. İçine tuz atıyoruz.
👍 Tencerenin içerisine tereyağını bırakıp eritiyoruz. Ciğeri ekliyoruz. Ciğerler suyunu bırakıp çekinceye kadar 2 – 3 dakika kavuruyoruz.
👍Kavurduğumuz ciğerlerin üzerine soğanları ekliyoruz. Soğanlar pişene kadar soteliyoruz.
👍 İçerisine her iki salçayı ekleyip 2- 3 dakika daha karıştırıyoruz.
👍 Tencerenin içerisine fıstığı, üzümü ve baharatları ekleyip güzelce karıştırıp, ocağın altını kapatıyoruz.
👍 15 dakika dinlenmeye bıraktığımız ciğerli karışımı başka bir kabın içine aktarıyoruz.
👍 Kullandığımız tencerenin içerisine et suyunu, nohutları ve sıvı yağı bırakıyoruz.
👍 En az 45 dakika önceden tuzlu suda ıslatmış olduğumuz pirinçlerin suyunu tel süzgeç yardımı ile iyice süzüp, sudan geçiriyoruz.
👍 Tencerenin içinde kaynamakta olan et suyunun içine pirinçleri ekleyip, pişirmeye bırakıyoruz.
👍 Pilavımız hazır olduğunda ocağın altını kapatıp, tencerenin içerisine hemen ciğerli karışımı ekliyoruz.
👍 Tencerenin ağzını kapatıp, 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
👍 15 dakikanın sonunda ciğerli iç pilavını bir güzel karıştırıp, servis ediyoruz.
Şimdiden yapacak herkese kolay gelsin, afiyet olsun.
