Mardin mutfağı, Anadolu’nun en özel ve köklü mutfaklarından biri. Yörede etli yemeklerden zeytinyağlılara, baharatlı lezzetlerden tatlılara kadar geniş bir çeşitlilik bulabilirsiniz. Bu zengin kültürel mutfak mirasının en sevilen tatlılarından biri de Harire Tatlısıdır. Özellikle kış aylarında enerji vermesi için yapılan bu tatlı, aynı zamanda pekmezden gelen besleyici özelliğiyle bilinir. Hem hafif hem de besleyici olan harire, özellikle Mardin’de misafirlere ikram edilen geleneksel bir lezzettir.
Harire Tatlısı Tarifi
1 litre süt
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
2 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay bardağı pekmez
Yarım çay bardağı toz şeker
Hazırlanışı
Tatlımızı hazırlamaya başlamak için ilk önce bir kasenin içerisinde yarım çay bardağı süt ile nişastayı bırakıp bir güzel karıştırıyoruz.
Bir tencerenin içerisine yarım kalan sütü , şekeri ve vanilyayı da ilave edip bir güzel pişiriyoruz.
Pekmez ve tarçını da ilave edip 2 dakika daha kaynatıyoruz.
Bir taraftan karıştırırken, bir taraftan da kasenin içinde hazır olan nişastalı sütlü karışımı tencerenin içerisinde ekliyoruz.
Bir kaç dakika karıştırarak pişiriyoruz.
Son olarak içerisine cevizleri de ilave ediyoruz.
Dilerseniz puding kaselerinin içerisine , dilerseniz farklı sunum kaselerin içine hazırlamış olduğumuz tatlıyı pay ediyoruz.
Tatlılar soğuduktan sonra üzerini bir güzel süslüyoruz.
Afiyet Olsun.
Mardin’in Yöresel Tatlısı Hakkında Notlar
- Harire, pekmez ile yapıldığı için demir bakımından oldukça zengin bir tatlıdır. Bu yönüyle özellikle çocuklar ve kansızlık problemi yaşayanlar için faydalıdır.
- İsteğe bağlı olarak tarçın yerine karanfil veya mahlep gibi farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Soğuk servis edildiğinde hafif bir tatlı, sıcak servis edildiğinde ise daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
Mardin’in yöresel tatlarından biri olan harire tatlısı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kültürel geçmişiyle de sofralarınıza keyif katacak. Mutlaka deneyin!
