Şef Şükrü Kıyaklı’dan yemeklerinize ve salatalarınıza lezzet katacak pratik farklı sos tarifleri.
Makarnanıza, yemeğinize ve salatanıza katacağınız farklı bir baharat, değişik bir sos, farklı bir dokunuş ile lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Şef Şükrü Kıyaklı, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz pratik aynı zaman fark yaratacak sos tariflerini kaydetmek isteyenler için, buraya bırakıyoruz.
Ev Yapımı Ketçap
Gerekli Malzemeler;
✍ 400 gr domates
✍ 3 yemek kaşığı elma sirkesi
✍ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
✍ 2 yemek kaşığı elma sirkesi
✍ 2 tane soğan
✍ 1 yemek kaşığı toz şeker
✍ 1 diş sarımsak
✍ 1 diş karanfil
Hazırlanışı
👍 Soğan ve sarımsağı blenderdan geçiriyoruz.
👍 Blenderdan geçirdiğimiz soğan ve sarımsağı orta boy bir tencerenin içine alıp, üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip, soteliyoruz.
👍 Kabuklarını soymuş olduğumuz domatesleri 2 parçaya bölüp, blenderdan geçiriyoruz.
👍 Rengi değişen soğan ve kabuğun içerisine domatesleri ekleyip, kavurmaya başlıyoruz.
👍 Havanda ezmiş olduğumuz karanfili, biber salçası ve defne yaprağı ile birlikte domateslerin üzerine ekleyip, sonra sirke, zeytinyağı, karabiber ve tuzu ekleyip, domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
👍 Suyunu çeken karışımın içerisinden defne yaprağını çıkartıp, karışımı blendera alıp, pürüzsüz hale gelene kadar çekiyoruz.
👍 Pürüzsüz bir kıvama geldikten sonra, karışımı tekrar tencereye aktarıp, istediğimiz kıvamı elde edene kadar çektirelim.
👍 Hazır olan ketçapları, kavanozun içine doldurup, sıcaklığı gittikten sonra buzdolabına yerleştiriyoruz.
Ev Yapımı Mayonez
Ketçap ile muhteşem bir ikili olan mayonez için gerekli malzemeler ;
✍ 2 yumurta sarısı
✍ 2 çay kaşığı limon suyu
✍ 1 – 1/ 5 su bardağı sıvı yağ
✍ Tuz
✍ Karabiber
Hazırlanışı
👍 Yumurta sarılarını derin bir kasenin içine alıp, iyice çırpıyoruz.
👍 Yumurta sarıların içerisinde limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
👍Yavaş yavaş sıvıyağı eklerken, bir taraftan da çırpmaya devam ediyoruz.
👍 Sıvıyağın hepsini ekledikten sonra yumurtalar kabarıp, kıvam almaya başlayacaktır.
👍 Karışım koyulaşınca, mayoneziniz hazır demektir.
👍 Dolapta 2 gün muhafaza edebilirsiniz.
Ev Yapımı Beşamel Sos
Lezzetli ve kıvam verici dokusu ile yemeklerin tadını artıran beşamel sos için gerekli malzemeler ;
✍ 850 gr süt
✍ 50 gr tereyağı
✍ 50 gr un
✍ Muskat cevizi
✍ Karabiber
✍ Tuz
Hazırlanışı
👍 Tencerenin içerisinde tereyağını bırakıp, eritmeye başlıyoruz.
👍 Eriyen yağın içerisine unu ilave edip, kokusu gidene kadar kavuruyoruz.
👍 Un kavrulurken, başka bir tencerenin içerisinde sütü kaynatıyoruz.
👍 Un renk değiştirmeyip, kavurulurken sütü azar azar ilave ediyoruz.
👍 Hafif kıvam almaya başlayınca içerisine muskat cevizini, tuzu ve karabiberi ekleyip, ocağın altını kapatıyoruz.
